Треугольники из дрожжевого теста на сметане, с творожно-клубничной начинкой

4 порции
2 часа 20 мин (ваши 35 мин)

Пышные пирожки-треугольники из дрожжевого теста с начинкой из творога и клубники станут для многих любимой выпечкой. Тесто готовится на сметане, с добавлением дрожжей и разрыхлителя, что не совсем обычно, за счёт чего пирожки получаются пышными. А нежная творожная начинка со свежей клубникой делает её просто восхитительной.

Продукты (на 4 порции)

Для теста:

Мука — 250 г + для работы с тестом

Масло сливочное — 150 г

Сметана — 75 г

Желток яичный — 1 шт.

Сахар — 50 г + для посыпания

Дрожжи сухие — 6 г (1,5 ч. ложки без горки)

Вода — 10 мл

Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки

*

Для начинки:

Творог — 200 г

Клубника — 75 г

Белок яичный — 1 шт.

Сахар — 100 г

Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Клубнику переберите, вымойте и обсушите, удалите хвостики.

В чашку налейте тёплую воду и всыпьте сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут.

В чашу просейте муку (250 г — 2 стакана объёмом 200 мл) и натрите на крупной тёрке замороженное масло.

Всыпьте в миску с мукой и маслом сахар.

Быстро перетрите всё до состояния крошки.

Выложите сметану в чашку, добавьте разрыхлитель и перемешайте.

Влейте в сметану разведенные дрожжи и перемешайте.

Яйцо разбейте и разделите на белок и желток. Желток добавьте в сметанную массу и перемешайте. Белок понадобится позже.

Вылейте сметанную массу в мучную крошку.

Быстро замесите мягкое, однородное тесто. Заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
Стол посыпьте мукой. Выньте тесто и раскатайте в пласт толщиной 0,5 см. Разрежьте тесто на квадраты размером 10х10 см.

В миску положите творог и добавьте сахар.
(Если творог у вас крупинками, можно предварительно протереть его через сито или пробить блендером до однородности.)

Всыпьте кукурузный крахмал, перемешайте до однородной массы.

Разложите творожную начинку на середину каждого квадрата.

Клубнику нарежьте произвольными кусочками и выложите поверх творожной начинки.

Соедините противоположные углы квадрата из теста и прижмите. Противень застелите ковриком или бумагой для выпечки и переложите на неё пирожки-треугольники с творогом и клубникой.

Яичный белок немного взбейте вилкой и смажьте им верх пирожков-треугольников. Посыпьте сахаром. Поставьте в горячую духовку.

Выпекайте треугольники из дрожжевого теста на сметане, с творогом и клубникой, в духовке при 180 градусах в течение 20-25 минут, до готовности.

Готовые сладкие пирожки остудите и подавайте.
Приятного аппетита!

Источник