Творожно-сырные маффины с помидорками черри

5 порций
50 мин (ваши 20 мин)

Несладкая выпечка в нашей семье всегда идёт «на ура», и сегодня готовим творожно-сырные маффины с помидорками черри. Чтобы получить изумительные по вкусу маффины, важно выбрать для них хороший сыр и вкусный творог. Обязательно приготовьте по этому рецепту — маффины настолько вкусные, что моментально съедаются. С чашечкой кофе или чая шикарный перекус обеспечен.

Продукты (на 5 порций) Молоко — 275 мл Творог — 100 г Масло сливочное 82,5% — 75 г + для смазывания формочек Яйцо — 1 шт. Сыр твёрдый — 70 г Мука — 175 г Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки Помидорки черри — 150 г Соль — 1 ч. ложка Горчица дижонская — 0,5 ч. ложки Перец чёрный молотый — по вкусу Семечки подсолнуха (для посыпания маффинов) — 30 г и/или семена льна и кунжута — по желанию

Пошаговый фото рецепт

Подготовить все необходимые продукты.

В глубокую миску разбить яйцо, добавить соль и молотый перец по вкусу, также добавить дижонскую горчицу.

Сливочное масло растопить и добавить в миску с яйцом.

Влить в миску молоко комнатной температуры.
Перемешать.

Муку (175 граммов муки — это 1 стакан ёмкостью 250 мл + столовая ложка с горкой) соединить с разрыхлителем, перемешать и добавить к смеси яйца, масла и молока.

Все ингредиенты перемешать, а затем можно немного взбить миксером. Получится средней густоты тесто.

Добавить в тесто творог.

Твёрдый сыр натереть на средней тёрке.
Чуть меньше 1/3 (20 граммов) натёртого сыра отложить для посыпания маффинов сверху, а основную порцию добавить в тесто.

Еще раз хорошо перемешать тесто.
Включить духовку и установить температуру 200 градусов.

Из указанного количества ингредиентов обычно получается 15 маффинов, но в этот раз выпекаем 6 обычных маффинов, а остальное тесто перельём в силиконовую форму, и получим маффин-гигант.
В формочки для выпечки маффинов вложить бумажные капсулы.
Разлить тесто по формочкам, где-то 5-7 мм не доходя до края. Заполнив 6 формочек для маффинов, я перелила оставшееся тесто в круглую силиконовую форму для кекса (предварительно смазала сливочным маслом).

В центр каждой заготовки окунуть помидорку черри.

Посыпать тертым сыром и семечками подсолнуха.

Можно равномерно выложить на тесто оставшиеся помидорки черри и чуть утопить, но я не захотела. Я посыпала кекс сыром и семенами — к семечкам подсолнечника я подмешала лён и кунжут.

Выпекать творожно-сырные маффины с помидорками черри при 200 градусах 35-40 минут.

Для выпечки большого кекса понадобится больше времени. Готовность проверять деревянной палочкой — после протыкания кекса она должна выходить полностью сухой.
Аккуратно достать выпечку из духовки и остудить.

Приятного аппетита!

Источник