Творожный кекс с изюмом

8 порций
1 час 10 мин (ваши 15 мин)

Простой в приготовлении творожный кекс с изюмом получается очень нежным, со сливочной ноткой в послевкусии. Перед таким угощением сладкоежки точно не устоят!

Продукты (на 8 порций)

Творог — 180 г

Изюм — 50 г

Масло сливочное (мягкое) — 70 г + для смазывания формы

Яйца — 2 шт.

Сахар — 150 г

Мука — 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл) + для подпыла формы

Сода — 0,25 ч. ложки

Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Ванильный сахар — 1 ч. ложка

Соль — щепотка

*

Для подачи (по желанию):

Сахарная пудра — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте ингредиенты для творожного кекса с изюмом.
Включите духовку разогреваться до температуры 170-180°С.

Изюм переложите в глубокую мисочку и залейте тёплой водой. Оставьте его на 5-10 минут.

Воду слейте, а сам изюм обсушите на бумажных полотенцах.

Творог, если он зернистый, протрите через сито или пробейте до гладкости погружным блендером.

Мягкое сливочное масло соедините в миске с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли.

Взбивайте в течение нескольких минут.

Добавьте творог и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты.

Следом по одному введите яйца. После каждого добавленного яйца тесто тщательно взбивайте до однородности.

Добавьте муку, разрыхлитель, соду и обсушенный изюм.

Перемешайте смесь до получения гладкого и густого кексового теста.

Форму для выпечки (моя — размером 23х13 см) выстелите бумагой для выпечки или смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой.
Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Отправьте кекс в разогретую духовку и выпекайте при 170-180°С около 50-60 минут.

Готовность кекса проверьте деревянной шпажкой: из центра готового кекса она должна выходить сухой, без следов жидкого теста.
Выложите кекс на решетку и дайте ему полностью остыть.

Нежный творожный кекс с изюмом готов. Перед подачей по желанию присыпьте его сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Источник