Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели

Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели

19.09.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели6 порций
1 час (ваши 20 мин)

Отличный осенний букет вкусов получите вы, если приготовите открытый пирог со сливами и грецкими орехами в сахарной карамели. Творожное тесто делает пирог мягким и нежным. Основа из такого теста не претендует на конкретную начинку – тут открыто пространство для импровизации. В этот раз подбираем начинку, в которой кисло-сладкая мякоть слив идеально сочетается с хрустящей твердостью сладких карамелизованных орехов.

Продукты (на 6 порций)

Для теста:

Творог – 50 г

Молоко – 30 мл

Масло растительное – 20 мл

Мука – 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл)

Сахар – 30 г

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Соль – 1 щепотка

*

Для начинки:

Сливы – 250 г

Орехи грецкие – 50 г

Масло сливочное – 30 г

Молоко – 1-2 ст. ложки

Сахар – 50 г

Сухари панировочные – 1-2 ст. ложки

Ванильный сахар – 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты для теста. Муку просейте.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №2

Соедините в глубокой миске творог, молоко, сахар, соль, разрыхлитель и растительное масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №3

Понемногу добавляя просеянную муку, начните замешивать тесто венчиком.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №4

Затем вымесите тесто руками. Тесто должно соединиться в плотный шар, который хорошо держит форму. Заверните тесто в плёнку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №5

Форму для выпечки (у меня форма диаметром 19 см) застелите пергаментом.
Выложите тесто в форму.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №6

Подготовьте всё для начинки.
Сливы лучше использовать плотные, не переспевшие.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №7

Сливы вымойте, обсушите, освободите от косточек и разрежьте на дольки.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №8

Тесто распределите руками по дну формы, формируя бортик высокой около 2 см.
Посыпьте тесто панировочными сухарями, они помогут задержать сливовый сок в начинке.

Вам интересно будет так же:  Жареные ленивые пирожки с зеленым луком

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №9

Равномерно разложите сливы по поверхности теста.
Духовку включите для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №10

На сухую сковороду всыпьте сахар и ванильный сахар, включите огонь.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №11

Когда сахар станет жидкой золотистой карамелью, аккуратно добавьте сливочное масло и молоко (осторожно, жидкость будет шипеть и брызгаться).

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №12

Добавьте в сковороду грецкие орехи и перемешайте, чтобы карамель обволокла каждый орешек со всех сторон.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №13

Перелейте карамель с орехами на сливы, аккуратно распределяя орехи по всей поверхности, и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №14

По прошествии 15 минут от начала выпекания накройте пирог фольгой, чтобы сливы не пригорели.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №15

Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели готов.
Аккуратно переложите пирог на сервировочное блюдо и дайте ему полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Творожный пирог со сливами и грецкими орехами в карамели - шаг №16

Пирог отлично держит форму, начинка одновременно мягкая и сочная, и орехово-хрустящая.
Это очень вкусно!
Разрежьте пирог на порционные кусочки и подайте к столу.
Приятного аппетита!

Источник