Ванильно-кокосовый кекс с ревенем

Прекрасной выпечкой к чаю будет ванильно-кокосовый кекс с ревенем. Кекс имеет нежную, немного влажную структуру. При замешивании теста для кекса, кроме молока, сливочного масла и яиц используется кокосовая стружка и кусочки ревеня.

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые ингредиенты для ванильно-кокосового кекса с ревенем.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его лучше подержать немного на водяной бане или заранее достать из холодильника.
Приготовление теста для кекса не займет много времени, а значит можно сразу включить духовку (устанавливаем 180 градусов).

Очищаем стебли ревеня, нарезаем их на мелкие кусочки, засыпаем двумя столовыми ложками сахарного песка.

В отдельную миску разбиваем два яйца, подсыпаем к ним оставшийся сахарный песок. Ингредиенты взбиваем.

В воздушную массу из яиц и сахара перекладываем размягченное сливочное масло. Ингредиенты снова взбиваем.

Подливаем немного теплого молока.

Подсыпаем пшеничную муку.

Также следует добавить разрыхлитель для теста.

Добавляем ванилин и кокосовую стружку. Ингредиенты снова перемешиваем миксером.

Вот такое тесто для кекса у нас получилось.

Добавляем в тесто кусочки ревеня в сахаре вместе с выделившимся соком.

Еще раз перемешиваем ингредиенты ложкой.

Тесто выкладываем в форму для запекания. Выпекать кекс лучше в силиконовой форме. В духовке ванильно-кокосовый кекс с ревенем выпекаем примерно 45 минут.

Готовый ванильно-кокосовый кекс с ревенем остужаем, присыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!

Источник