Ванильные кексы на белках

8 порций
50 мин (ваши 20 мин)

Ванильные кексы на яичных белка́х получаются нежными, воздушными и очень вкусными. Их легко можно приготовить для семейного чаепития, но если при подаче их украсить шапочкой из крема, то они станут украшением любого праздничного стола.

Пошаговый фото рецепт

Ингредиенты для приготовления ванильных кексов на белках.
Сливочное масло потребуется мягким — перед готовкой подержите его при комнатной температуре.

Сперва в отдельной ёмкости соедините яичные белки́, экстракт ванили и две столовые ложки жирных сливок (отберите из общего количества). Перемешайте венчиком или вилкой, взбивать смесь не нужно.

В большой миске соедините муку, сахар и разрыхлитель. С помощью венчика или миксера на минимальной скорости тщательно смешайте ингредиенты.

Добавьте в сухие ингредиенты мягкое сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и оставшиеся жирные сливки.
Сначала лопаткой, а затем на минимальной скорости миксера соедините ингредиенты до получения густого однородного теста.
Налипшее тесто соберите со стенок миски с помощью лопатки, включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте тесто в течение 1 минуты.

В два приёма введите смесь из белков, сливок и ванили. Каждый раз тщательно взбивайте тесто до гладкости. Во время замешивания обязательно соскребайте тесто со стенок миски, чтобы тесто получилось однородным.

Готовое тесто для ванильных кексов на белках должно получиться гладким, в меру густым и полностью однородным. Оставьте готовое тесто минут на 15 отдохнуть при комнатной температуре, а тем временем включите разогреваться духовку до 170-180°С.

В формочки для кексов вложите вкладыши (по желанию) и заполните их тестом на 3/4 от высоты ячейки.

Выпекайте ванильные кексы на белках около 25-30 минут (учитывайте, что в зависимости от мощности вашей духовки, время может варьироваться), готовность кексов обязательно проверяйте деревянной шпажкой.

Готовым ванильным кексам на белках дайте полностью остыть и можете подавать.

Приятного аппетита!

Источник