Вареники с картошкой, в томатном соусе

Вареники с картошкой, в томатном соусе

20.09.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Вареники с картошкой, в томатном соусе

10 порций
1 час 10 мин (ваши 1 час 10 мин)

Все любят вареники с картошкой. Обычно их подают со сметаной или поджаренным в масле луком, но можно проявить фантазию – приготовить и подать вареники необычным способом. Главный секрет заключается в пикантном томатном соусе, в котором подаются вареники. Блюдо вам обязательно понравится. Это очень вкусно!

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Мука – 300 г
Вода – 120 мл
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для картофельной начинки:
Картофель – 500 г
Масло сливочное – 50 г
Соль – по вкусу
*
Для томатного соуса:
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 1 шт. (100 г)
Укроп свежий – по вкусу
Масло растительное – 2 ст. ложки
Перец чёрный молотый – по вкусу
Базилик (сушёный) – по вкусу
Соль – по вкусу
Вода – 50 мл

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе приготовления понадобится пищевой пакет/плёнка, стакан диаметром 6-7 см.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №2

В миску просеиваем муку, вливаем воду, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №3

Тщательно вымешиваем тесто.
Добавляем в него 1 ст. ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №4

Тесто выкладываем в пищевой пакет или обматываем пищевой плёнкой.
Оставляем тесто на 30-60 минут при комнатной температуре для “созревания”.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №5

Картофель очищаем, вымываем, крупно нарезаем и заливаем водой.
Добавляем соль и варим картофель до готовности (20-25 минут).

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №6

Лук очищаем, вымываем и нарезаем полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №7

Помидоры вымываем, заливаем кипятком на пару минут. Очищаем помидоры от шкурки и нарезаем тонкими ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №8

Обжариваем лук на среднем огне в течение 5 минут, до золотистого цвета.
Добавляем помидоры на сковороду и обжариваем вместе с луком 5 минут.

Вам интересно будет так же:  Слойки с меренгой и орехами

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №9

Затем вливаем 50 мл воды и тушим под крышкой 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №10

В конце солим томаты с луком по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №11

Из кастрюли с готовым картофелем сливаем воду, разминаем картофель в пюре, добавляем сливочное масло. Картофельную начинку остужаем.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №12

“Отдохнувшее” тесто выкладываем на доску (стол), присыпанную мукой. Раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм. (Для удобства работы тесто можно разделить на несколько частей.)
При помощи стакана вырезаем из теста кружки диаметром 6-7 см.
На каждый кружок теста выкладываем примерно 1 чайную ложку картофельной начинки. Соединяем края теста над начинкой и защипываем, формируя вареники.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №13

Ставим кипятиться кастрюлю с водой.
Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды – 1 ч. ложка соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы вареники не прилипли.
После того как они всплывут, варим их ещё 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №14

Готовые вареники с картошкой перекладываем шумовкой в сковороду с томатным соусом. Добавляем сушёный базилик и тушим вареники с картошкой в томатном соусе 5 минут.
Из данного количества продуктов у меня получилось 30 крупных вареников.

Фото приготовления рецепта: Вареники с картошкой, в томатном соусе - шаг №15

Свежую зелень промываем и измельчаем.
Вареники подаём горячими, посыпав рубленой зеленью и чёрным молотым перцем.
Приятного аппетита!

Источник