Вареники с картошкой, в томатном соусе

10 порций
1 час 10 мин (ваши 1 час 10 мин)

Все любят вареники с картошкой. Обычно их подают со сметаной или поджаренным в масле луком, но можно проявить фантазию – приготовить и подать вареники необычным способом. Главный секрет заключается в пикантном томатном соусе, в котором подаются вареники. Блюдо вам обязательно понравится. Это очень вкусно!

Продукты (на 10 порций) Для теста: Мука – 300 г Вода – 120 мл Масло растительное – 1 ст. ложка Соль – 0,5 ч. ложки * Для картофельной начинки: Картофель – 500 г Масло сливочное – 50 г Соль – по вкусу * Для томатного соуса: Помидоры – 300 г Лук репчатый – 1 шт. (100 г) Укроп свежий – по вкусу Масло растительное – 2 ст. ложки Перец чёрный молотый – по вкусу Базилик (сушёный) – по вкусу Соль – по вкусу Вода – 50 мл

Пошаговый фото рецепт

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе приготовления понадобится пищевой пакет/плёнка, стакан диаметром 6-7 см.

В миску просеиваем муку, вливаем воду, перемешиваем.

Тщательно вымешиваем тесто.
Добавляем в него 1 ст. ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.

Тесто выкладываем в пищевой пакет или обматываем пищевой плёнкой.
Оставляем тесто на 30-60 минут при комнатной температуре для «созревания».

Картофель очищаем, вымываем, крупно нарезаем и заливаем водой.
Добавляем соль и варим картофель до готовности (20-25 минут).

Лук очищаем, вымываем и нарезаем полукольцами.

Помидоры вымываем, заливаем кипятком на пару минут. Очищаем помидоры от шкурки и нарезаем тонкими ломтиками.

Обжариваем лук на среднем огне в течение 5 минут, до золотистого цвета.
Добавляем помидоры на сковороду и обжариваем вместе с луком 5 минут.

Затем вливаем 50 мл воды и тушим под крышкой 10 минут.

В конце солим томаты с луком по вкусу.

Из кастрюли с готовым картофелем сливаем воду, разминаем картофель в пюре, добавляем сливочное масло. Картофельную начинку остужаем.

«Отдохнувшее» тесто выкладываем на доску (стол), присыпанную мукой. Раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм. (Для удобства работы тесто можно разделить на несколько частей.)
При помощи стакана вырезаем из теста кружки диаметром 6-7 см.
На каждый кружок теста выкладываем примерно 1 чайную ложку картофельной начинки. Соединяем края теста над начинкой и защипываем, формируя вареники.

Ставим кипятиться кастрюлю с водой.
Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду (на 2 л воды — 1 ч. ложка соли) и очень аккуратно размешиваем, чтобы вареники не прилипли.
После того как они всплывут, варим их ещё 3 минуты.

Готовые вареники с картошкой перекладываем шумовкой в сковороду с томатным соусом. Добавляем сушёный базилик и тушим вареники с картошкой в томатном соусе 5 минут.
Из данного количества продуктов у меня получилось 30 крупных вареников.

Свежую зелень промываем и измельчаем.
Вареники подаём горячими, посыпав рубленой зеленью и чёрным молотым перцем.
Приятного аппетита!

Источник