Винегрет с мидиями
30.06.2020
7 порций
Если в обычный винегрет добавить такую интересную изюминку, как мясо мидий, можно получить очень оригинальное блюдо, которое отлично разнообразит меню. Все компоненты винегрета отлично сочетаются с мидиями. Винегрет с морепродуктами — это не слишком обычно, но очень вкусно!
Продукты (на 7 порций)
Картофель – 450 г
Свёкла – 400 г
Морковь – 200 г
Мидии варено-мороженые – 300 г
Огурцы солёные – 250 г
Фасоль (сырая) – 100 г
Лук репчатый – 60 г
Масло оливковое — 45 мл (3 ст. ложки)
Петрушка – 15 г
Соль — по вкусу
Сода — 1 щепотка
Пошаговый фото рецепт
Подготовить необходимые продукты. Если мидии замороженные — их необходимо разморозить.
Фасоль нужно отварить. Чтобы фасоль приготовилась быстрее, можно предварительно замочить её на ночь в холодной воде. Я на ночь фасоль не замачивала, а залила её холодной водой, довела до кипения и добавила маленькую (на кончике ножа) щепотку соды. После этого варила фасоль на маленьком огне 1,5 часа. За 20 минут до конца приготовления фасоль подсаливаем. С готовой фасоли сливаем воду и оставляем остыть.
Свёклу хорошо вымываем, заливаем водой (чтобы она её полностью покрыла) и отвариваем около 1 часа, до готовности. Свёклу вынимаем из воды и оставляем остывать.
Картофель и морковь хорошо вымываем, заливаем водой и отвариваем около 30 минут, до готовности. Овощи вынимаем из воды и оставляем остывать.
Поскольку мидии уже готовые, их можно просто выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком, затем дать остыть.
Отваренную свёклу очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Чтобы свекла не слишком окрашивала остальные компоненты, складываем её в миску и добавляем 2 ст. ложки оливкового масла. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Отваренный картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Отваренную морковь очищаем, нарезаем небольшими кубиками и добавляем к картофелю.
Огурцы нарезаем небольшими кубиками и добавляем к остальным компонентам.
Репчатый лук очищаем, нарезаем очень маленькими кубиками и добавляем к остальным компонентам.
Добавляем отваренную фасоль.
Добавляем свеклу.
Затем добавляем мидии, оставшееся оливковое масло и солим по вкусу.
Аккуратно перемешиваем салат.
Винегрет с мидиями раскладываем по тарелкам, украшаем петрушкой и подаём к столу. Приятного аппетита!
