Запеканка из баклажанов и кабачков, с сыром и свежим базиликом

3 порции
40 мин (ваши 25 мин)

Очень вкусное и оригинальное овощное блюдо – запеканка из баклажанов и кабачков, с сыром и свежим базиликом, в яичной заливке. Поверьте, друзья, это достойно высоких похвал! Запеканка по этому рецепту слегка напоминает итальянскую кухню, поэтому результат ожидаемо порадует её поклонников.

Продукты (на 3 порции) Баклажаны – 350 г Кабачки – 350 г Сыр твёрдый – 200 г Яйца – 200 г (5 шт.) Масло растительное – 60 мл Базилик свежий – 3 веточки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Подготовить всё по списку.
Кабачки выбрать молодые, нежные, без грубой кожуры и семян.

Баклажаны очистить от кожуры, можно с помощью овощечистки.

Нарезать баклажаны тонкими пластинами.

Сковороду хорошо разогреть, влить немного масла, выложить часть баклажанов и обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты, до румяной корочки. Если у вас есть несколько сковородок, удобнее использовать, например, сразу две, так процесс пойдет быстрее.

Нарезать кабачки тонкими пластинами.

Яйца взболтать при помощи венчика.

Базилик сполоснуть, после нарезать мелко и добавить в миску с яйцами. Сюда же всыпать щепотку соли и перец по вкусу.

Хорошо всё перемешать.

Весь твёрдый сыр натереть на средней тёрке.

Теперь прогреть духовку, установив температуру 180 градусов.
Параллельно подготовить форму — смазать растительным маслом.
Выложить слой баклажанов в форму.
Этот, и все последующие слои, можете дополнительно посолить по вкусу.

Сыр визуально разделить примерно на 5 частей.
Посыпать баклажаны частью сыра.

Поверх сыра уложить слой пластин кабачка.

Слой кабачков также присыпать частью сыра.

Поверх вылить половину яичной смеси. После снова выложить слой баклажанов и посыпать сыром. Повторить слой кабачков и посыпать сыром.
Залить овощи остатками яичной массы.

Посыпать оставшимся сыром.

Запечатать форму фольгой, запекать 15 минут.

Спустя время фольгу снять, запекать ещё 5-7 минут, до румяной корочки.

Запеканка из баклажанов и кабачков, с сыром и свежим базиликом, готова.

Нравится подавать блюдо к столу со свежими листьями базилика, можно добавить черри. К такой аппетитной запеканке будет кстати чашечка ароматного кофе либо даже бокал вкусного вина.
Приятного вам аппетита!

Источник