Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша

Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша

13.10.2020 0 Автор Russian Food
Фото к рецепту: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша

Ароматная, сытная и очень вкусная запеканка по мотивам греческой мусаки – из овощей, мясного фарша, обжаренного с помидорами и луком, и нежного молочного соуса.

Продукты
Баклажаны – 600 г
Картофель – 300 г
Помидоры – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Фарш мясной (у меня свинина+говядина) – 400 г
Чеснок – 2 зубчика
Перец чёрный молотый – по вкусу
Зелень петрушки сушёная – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки
*
Для соуса:
Масло сливочное – 100 г
Мука – 3 ст. ложки
Молоко – 400 мл
Мускатный орех молотый – щепотка
Соль – щепотка

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №1

Баклажаны очистить, нарезать тонкими пластинками, посолить, оставить на 30 минут.
Затем баклажаны промыть, обсушить и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №2

Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм и опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
Затем откинуть картофель на дуршлаг, дать стечь воде.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №3

В сковороде разогреть растительное масло, выложить фарш, обжарить.
Добавить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок.
Обжарить 5 минут.
Затем добавить мелко нарезанные помидоры (шкурку предварительно снять) и сушёную петрушку. Посолить и поперчить. Томить на медленном огне 15 минут. Остудить.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №4

Включить духовку и разогреть до 180°C.
На дно формы для запекания выложить картофель.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №5

Далее распределить половину обжаренных баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №6

На баклажаны ровным слоем выложить фарш.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №7

На фарш – остальные баклажаны.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №8

Залить всё соусом.
Соус: в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, обжаривать до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой влить молоко и, постоянно помешивая венчиком, варить соус до загустения.
Добавить соль и мускатный орех, перемешать.

Вам интересно будет так же:  Паштет из грибов и орехов

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №9

Форму отправить в разогретую до 180°C духовку.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №10

Запекать 1 час, до красивой румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №11

Готовую запеканку из баклажанов, картофеля и мясного фарша украсить по желанию, разрезать на порционные куски и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник