Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша

Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша

12.10.2020 0 Автор Russian Food

Фото к рецепту: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша

Ароматная, сытная и очень вкусная запеканка по мотивам греческой мусаки – из овощей, обжаренного с помидорами и луком мясного фарша и нежного молочного соуса.

Продукты

Баклажаны – 600 г

Картофель – 300 г

Помидоры – 300 г

Лук репчатый – 100 г

Фарш (у меня свинина + говядина) – 400 г

Чеснок – 2 зубчика

Перец чёрный молотый – по вкусу

Зелень петрушки сушёная – по вкусу

Соль – по вкусу

Масло растительное – для жарки

*

Для соуса:

Масло сливочное – 100 г

Мука – 3 ст. ложки

Молоко – 400 мл

Мускатный орех молотый – щепотка

Соль – щепотка

Пошаговый фото рецепт

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №1

Баклажаны очистить, нарезать тонкими пластинками, посолить, оставить на 30 минут.
Затем баклажаны промыть, обсушить и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, с двух сторон до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №2

Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 5 мм и опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
Затем откинуть картофель на дуршлаг, дать стечь воде.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №3

В сковороде разогреть растительное масло, выложить фарш, обжарить.
Добавить нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок.
Обжарить 5 минут.
Затем добавить мелко нарезанные помидоры (шкурку предварительно снять) и сушёную петрушку. Посолить и поперчить. Томить на медленном огне 15 минут. Остудить.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №4

Включить духовку и разогреть до 180°C.
На дно формы для запекания выложить картофель.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №5

Далее распределить половину обжаренных баклажанов.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №6

На баклажаны ровным слоем выложить фарш.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №7

На фарш – остальные баклажаны.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №8

Залить всё соусом.
Соус: в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, обжаривать до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой влить молоко и, постоянно помешивая венчиком, варить соус до загустения.
Добавить соль и мускатный орех, перемешать.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №9

Форму отправить в разогретую до 180°C духовку.

Вам интересно будет так же:  Салат из цветной капусты с болгарским перцем и помидорами

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №10

Запекать 1 час, до красивой румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Запеканка из баклажанов, картофеля и мясного фарша - шаг №11

Готовую запеканку из баклажанов, картофеля и мясного фарша украсить по желанию, разрезать на порционные куски и подать к столу.
Приятного аппетита!

Источник