Запеканка «Ленивые голубцы» с шампиньонами

4 порции
1 час 20 мин (ваши 30 мин)

Вкусно, сытно и без лишних заморочек! Запеканку «ленивые голубцы» с шампиньонами обязательно оценят все домашние. Это и сытный обед, и вкусный ужин.

Продукты (на 4 порции) Капуста белокочанная — 400 г Фарш говяжий — 350 г Шампиньоны — 250 г Томаты консервированные в собственном соку — 200 г Перец болгарский — 1 шт. Лук репчатый (средний) — 2 шт. Сыр твёрдый — 150 г Масло сливочное — 30 г Томатная паста — 1 ст. ложка Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное — 4 ст. ложки Вода — 150 мл

Говяжий фарш можно купить уже готовый или приготовить в домашних условиях. Помидоры в собственном соку можно заменить свежими помидорами. Овощи для запеканки можно менять или дополнять по своему вкусу.

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте все ингредиенты.

Очистите одну луковицу, нарежьте четвертькольцами и разберите на слои.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

В сковороде разогрейте половину (2 ст. ложки) растительного масла, выложите нарезанный лук и болгарский перец. Обжарьте на среднем огне 4-5 минут.

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Добавьте в сковороду к луку и перцу, посолите и перемешайте. Влейте 150 мл воды, накройте крышкой и тушите около 20 минут на небольшом огне.

Вторую луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками. В другой сковороде разогрейте оставшееся растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжарьте 2-3 минуты.

Добавьте к луку говяжий фарш. Перемешайте и жарьте на большом огне 6-7 минут, помешивая лопаткой для равномерного обжаривания.

Томаты в собственном соку (если вы используете целые, не резанные) нарежьте небольшими кусочками и добавьте к обжаренному фаршу. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Тушите 4-5 минут на небольшом огне.

Откройте крышку сковороды с капустой и добавьте томатную пасту, сливочное масло, соль и черный молотый перец. Сделайте огонь больше и готовьте около 5 минут, до испарения всей жидкости.

Шампиньоны хорошо промойте. Нарежьте тонкими пластинками вместе с ножками. При желании грибы можно обжарить на сливочном масле со специями и в конце добавить измельчённый зубчик чеснока.

Включите духовку на 180 градусов для предварительного разогрева.
Подготовьте глубокую жаропрочную форму для запекания. На дно формы выложите половину капусты и разровняйте лопаткой.

Выложите на капусту говяжий фарш и равномерно распределите лопаткой.

Добавьте нарезанные шампиньоны, равномерно распределяя по всей поверхности фарша.

Вторую половину капусты равномерно выложите на грибы.

Натрите твердый сыр на крупной терке и распределите сверху последним слоем. Отправьте форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-40 минут.

Запеканка «ленивые голубцы» с шампиньонами готова.
Подавайте к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Источник