Заварной пшеничный хлеб

2 часа 20 мин (ваши 20 мин)

Заварной хлеб на воде — один из способов приготовить вкусный домашний хлеб из самых простых продуктов. Благодаря процессу заваривания муки хлеб лучше сохраняется, а тесто легче замешивается. Вкус у заварного домашнего хлеба намного лучше, чем у его магазинных аналогов, и вы точно знаете, из чего он приготовлен. Мягкий, ароматный мякиш и хрустящая, аппетитная корочка — это очень вкусно!

Продукты

Вода питьевая — 200 мл

Масло оливковое (или другое растительное) — 2 ст. ложки

Мука пшеничная — 260 г (2 стакана ёмкостью 200 мл) + для работы с тестом

Дрожжи прессованные — 15 г

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1 ч. ложка (неполная)

*

Масло растительное — для смазывания формы

Пошаговый фото рецепт

Подготовьте всё для выпечки хлеба.
Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное, домашнее или рафинированное.
Муки может потребоваться чуть больше, чем указано в ингредиентах.

100 мл воды вскипятите в кастрюле и добавьте в кипящую воду 2 полные столовые ложки муки.

Интенсивно вымешивайте массу лопаткой, пока масса не станет густой, тягучей и однородной.
Снимите кастрюлю с огня и остудите полученный клейстер.

Приготовьте опару. Для этого оставшуюся воду подогрейте до тёплого состояния.
Засыпьте в тёплую воду дрожжи, сахар, соль и 2 ст. ложки муки. Оставьте в тепле на 10 минут, до появления пузырьков.

Затем в большую миску просейте оставшуюся муку.

Добавьте к муке опару и остывший клейстер.

Лопаткой соберите тесто в комок, влейте растительное масло и снова перемешайте.

Замес теста удобнее всего заканчивать руками на ровной поверхности стола.
Я использовала всё количество муки, указанное в рецепте, но если тесто будет прилипать к столу или рукам, можно добавить ещё немного муки.

Получился мягкий шар теста.
Дно миски присыпьте мукой, выложите тесто и накройте пищевой плёнкой.
Оставьте тесто в тепле на 40-50 минут.

Тесто увеличилось в 2,5-3 раза.

Форму для выпечки хлеба смажьте растительным маслом.
Тесто обомните, сформируйте в колбаску по размеру формы для выпечки.
Выложите тесто в форму и накройте плёнкой.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Через 20 минут тесто снова подошло, можно выпекать хлеб.

Выпекайте заварной пшеничный хлеб в разогретой духовке 40 минут.
Дайте готовому хлебу постоять в форме 2 минуты.

Аккуратно извлеките хлеб из формы, выложите на бок и дайте ему полностью остыть, ведь горячая выпечка не очень полезна и хуже нарезается.

Такой хлебушек долго не черствеет, но съедите вы его гораздо быстрее, чем сможете это проверить!

Источник